Яйченото кафе бързо си проправя път в социалните мрежи и менюта - необичайната комбинация от силно кафе и яйчен жълтък печели фенове с плътна текстура и десертен вкус. Но зад кадифената пяна стои и въпросът доколко добра е тази идея за здравето?
Напитката представлява съчетание от черно кафе или еспресо и разбит яйчен жълтък, обикновено подсладен със захар или кондензирано мляко. Резултатът е гъста, кремообразна консистенция, която често се консумира с лъжица и напомня повече на крем, отколкото на класическо кафе. Може да се поднася както топло, така и студено, в зависимост от предпочитанията.
Основната рецепта е изненадващо проста - жълтъкът се разбива с около супена лъжица захар или кондензирано мляко до светъл, пухкав крем; приготвя се силно кафе или еспресо, след което яйчената смес се добавя отгоре.
Черното кафе само по себе си има редица ползи - съдържа магнезий, витамин B2 и антиоксиданти (полифеноли), като редовната му консумация се свързва с по-нисък риск от Диабет тип 2 и метаболитни нарушения. Когато към него се добавят захар и яйчен жълтък, профилът се променя. Само една супена лъжица захар добавя около 12 грама, а това е почти половината от препоръчителния дневен прием за жени и така много лесно напитката се превръща в калоричен десерт, а не в сутрешен стимулант. От друга страна, яйцата носят ценни хранителни вещества - протеини, витамин D, B12 и холин. Жълтъкът обаче съдържа и повече холестерол, което е важно за хора с определени здравословни ограничения.
Яйченото кафе не е за всеки. Специалистите препоръчват да се избягва от бременни жени, малки деца, хора над 65 години или хора с отслабена имунна система. Причината е рискът от бактерии като Salmonella, които могат да присъстват в сурови или недобре обработени яйца.
